Poulet confit à l’huile d’olive et aux herbes

Avez vous jamais rêvé de manger un poulet fondant aux accent du sud? Moi si!
J’ai découverte cette méthode de cuisson grâce à ma maman qui l’utilise pour cuire les cailles et le lapin.

Et bien moi, je l’utilise pour le poulet! L’inconvénient de cette technique c’est qu’elle est longue (cuisson 1h30) et qu’elle consomme de l’huile! (évidement).

Par contre c’est facile et absolument delicieux. 2013-06-23 12.12.43-1

Pour deux personnes
– 2 pâtes de poulet
– 1 litre d’huile d’olive
– 3 gousses d’ail
– 1/2 oignon
– 2 branches de romarins
– 1 piment rouge frais.

Pour commencer, faire revenir les pates de poulets dans la cocotte pour qu’elles prennent une jolie couleur dorée (cette cuisson ne permet pas de donner un aspect croustillant et doré).
Rajouter les oignons puis l’ail, le romarin, le piment puis recouvrir d’huile d’olive (approximativement un litre selon la largeur de votre casserole). Il faut que les pates soient entièrement couvertes de d’huile.
Cuire à feu doux pendant une heure trente au moins.
Quand vous sortez le poulet, la viande doit se détacher de l’os alors si vous souhaitez garder les pâtes entière faites bien attention en les sortant de l’huile (je parle d’expérience!)

Vous pouvez les servir avec les légumes que vous souhaitez: salade, pommes de terre sarladaises, haricots verts……

Ce qu’il y a de meilleur à mon goût dans ce plat se sont les gousses d’ail confites. MIAMMMM.

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